人生在世，唯有美食最值得珍惜。美食究竟是什么呢？简单来说，就是美味的食物。贵的有山珍海味，便宜的则是街头小吃。其实，不管是贵还是便宜，只要合乎自己的口味，都能算作美食。寻觅你心仪的味道，慢慢品味，轻轻回想，那滋味非同寻常。烹饪美食就像生活，材料要讲究，精选才行；别因为自己没胃口就怪食物，认真烹饪才能做出美味。随着生活水平提升，大家对吃的要求越来越高了，吃饱已不够，还得吃得好，由此对食物的色香味也提出了更高的期待，美食的定义也随之提高。闲暇时，我每天都精心整理各地的美味，分享给大家，让你不出门也能尝遍天下美食，外漂流多年的你，也能品味到家乡的味道，解解乡愁。

炒牛肉

食材：牛肉、泡椒、大葱、洋葱、花生油、盐、生抽、生姜、料酒、鸡精、陈皮、胡椒粉、蒜末适量。

做法：1. 煮锅里加清水，放料酒和陈皮煮沸，然后把牛肉放进去焯水，焯好后捞出切成薄片。

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2. 把泡椒、大葱、洋葱等食材统统备齐；

热锅中放油，加入胡椒粉和生姜，把牛肉翻炒至熟后盛出；接着把泡椒、洋葱、大葱和蒜放入锅里煸炒出香味；

4.将牛肉和鸡粉倒进去炒一炒；再加点盐和生抽，翻匀了，收点汁就可以出锅了。

炝炒汉菜

主料：苋菜300克

辅材：植物油1勺，盐2小勺，鸡精1小勺，干辣椒3个，蒜2瓣，生抽2小勺。

步骤一：用剪刀把汉菜的根部剪掉，然后用清水简单冲洗一下。

找个大点的容器，准备点淡盐水或者淘米水，把和菜放进去，泡上15分钟。

3. 泡过的汉菜，再用清水冲洗两遍，沥干水分，备用。

4. 干红辣椒剪成段，大蒜去皮后洗净切碎。

锅热了之后，倒些植物油；等油热了，调成小火，把干辣椒和蒜末放进去炒出香味。

加入汉菜，用猛火翻炒几下。

7.加入适量的生抽。

8.加点盐。

9.放入适量的鸡精。

10.翻炒到均匀，关火，盛锅。

蒸茄子

长茄子，香油，青红椒，葱，蒜，糖，盐，鸡精，米醋，花椒油，辣椒油，生抽。

做法：

把茄子洗干净，切成条，放到蒸锅里蒸熟就行了。

把大蒜切成末，葱切成葱花，青椒和红椒也切成末，备用哈。

3，锅里倒油加热，放到干红辣椒的碗里去。

碗里加点生抽、米醋、香油、鸡精，撒点盐和糖，再放些花椒油搅拌均匀。

5，把晾好的辣椒油和切好的姜末倒进酱汁碗里，搅拌得均匀的。

6，将调好的酱汁淋在蒸好的茄子上，喜欢的话可以撒些干辣椒丝，蒸茄子就完成啦！

鲤鱼菌菇煲，鲜美的鲤鱼和香菇的完美结合，令人垂涎欲滴，滋味丰富，营养均衡。

食材包括：鲤鱼1条、蘑菇200克、腐皮结8个、葱1棵、姜1块、盐2茶匙。

做法：在鲤鱼的腮后面切一刀，把鱼身里的白色线给抽出来，两边都要处理一下。

2.将鲤鱼切成块，清洗干净血水。

3.葱斜切，姜切片，蘑菇洗干净。

4.锅里倒点油，先把葱姜爆香，再把鱼块放进去煎一会儿。

5.加足够的水，把蘑菇和腐皮放进去，大火煮开后记得撇去浮沫。

6.调小火慢慢炖到汤汁变成奶白色。

7.加点盐，再炖20分钟就好了。

菠萝红烧肉，这道菜真是个美味选择啊！将五花肉切块，锅里放点油把肉块煎至两面金黄，再加入菠萝块、一点酱油和糖，调味后慢慢炖煮，最后浓汁四溢，色香味俱全，吃一口，甜中带咸，绝对让你回味无穷！

焯过水的五花肉切成条状。

葱切成段，姜和蒜切成片。

锅里倒点花生油，先放入葱姜蒜炒出香味，再把切好的五花肉放进去翻炒，接着放入适量的冰糖，别忘了加上八角、桂皮、辣椒段和香叶。

肉变色了就加水，水量要没过肉就行。

20分钟加水后，放入切好的菠萝块，再煮15分钟。

苦瓜鸡蛋

把食材准备齐全（鸡蛋、苦瓜）

把苦瓜切开，弄掉里面那些白色的子仁，然后切成薄薄的片，（刀工好的话，越薄越好哦）

用一勺盐浸泡一下，清洗一下。

把三个鸡蛋敲开，添一点水和鸡精，搅拌均匀。

一切搞定了，蒜也拍成碎末了。

锅里放点油，大火把油烧热后下蒜爆炒一下。

接着放入苦瓜，迅速翻炒，让它散开，继续用大火翻炒几下。

接着加入适量的盐和蚝油，搅拌均匀。

9. 将打好的鸡蛋沿锅边倒入，（如果锅里没有油了，就从旁边加一点油进去）。

10. 把鸡蛋煎到起块，再翻面继续煎熟就行了，（这时候火可以调小一点）。

排骨炖土豆

食材：排骨2根、土豆2个、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块、花椒适量、八角适量、蚝油1勺、生姜2片、小葱适量

做法：把排骨洗干净后，放冷水里，加入2片生姜和适量料酒，焯水2分钟后捞出来，再冲洗一遍，沥干水分。锅里放2勺植物油，先把冰糖放进去炒出糖色，然后把排骨放进去煎到金黄。

接着，加入足够覆盖排骨的清水，倒入生抽、老抽和盐，先用大火煮沸，再调至小火慢慢炖煮；等排骨炖软炖烂后，开大火收汁就行了。

3、把土豆去皮洗干净，切成小块；再起个锅，倒点植物油，放土豆进去翻炒，加1勺味极鲜，2勺香醋，稍微放点盐，1勺蚝油，炒匀就好。

把栗子剥皮，腐竹提前泡软；然后起锅，先把腐竹放进去炒一会儿，再加入栗子一块儿翻炒。接着加水，放点盐和其他调料，慢慢煮开，煮个十来分钟，最后就可以享用了。

这道菜的主角有栗子、腐竹、香菇青椒块、红椒块、香芹段，别忘了姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉和芝麻油哦！

做法：先把栗子放进开水里煮一会，捞出来热乎乎的时候剥去外皮洗净，然后放入蒸笼蒸熟，蒸好后备用。把腐竹用温水泡半小时，切成段，控干水分后放油里炸到金黄色捞出来，再放进锅里焯水备用；净锅里放点油，加入姜片、香菇、青椒块、红椒块和香芹段，炒出香味后再把焯过水的腐竹放进去。往锅里加点水，放入蒸好的栗子，接着撒点盐、蘑菇粉、酱油和胡椒粉，调好味道后再滴几滴芝麻油。出锅后把它倒进煲里，再把煲放到小炉子上煮开，稍微勾点芡汁，加点香菜做个点缀就OK了。牛排骨炖土豆的做法简单又美味，首先把牛排骨焯水去腥，再和土豆一起炖，最后加些调料，味道棒棒的！

材料：适量牛排骨，适量土豆，少许八角，少许桂皮，少许香叶，少许小茴香，少许香茅草，少许白芷，适量白胡椒粒，适量干辣椒。

做法：

牛排骨准备一些，冻硬后切成片，用水把牛排骨解冻，完全化开后，把牛肉里的水分挤出来，加入适量的盐，用手抓搅拌均匀，腌制个15分钟。

八角、桂皮、香叶、小茴香、香茅草、白芷、白胡椒粒、干辣椒各取一些，大葱和生姜切片，数量随意。土豆一个，削去皮后，切成稍大的块，备着用。

锅热了，先不要放油，直接将姜片放进去，小火慢慢翻炒，让姜的香味飘出来。接着，把牛排放进去，继续用小火翻炒，等牛肉完全熟透、香味四溢时，再把所有香料倒进去，接着加点水，用中小火和牛排骨一起炒，直到香味扑鼻。

4、把香料炒出香气后，加点水和老抽，放入土豆，用炒勺搅拌均匀，接着盖上锅盖，开大火煮沸，猛火焖15分钟。15分钟到了，改成小火，焖煮一个小时。到了一个小时，揭开锅盖，开大火收汁，等汤汁浓稠时，放适量的鸡精和大葱，再用炒勺搅拌均匀，就可以出锅啦！

鸡汁生煎包，这个点心可真是绝了！首先，得准备好面团，发酵后擀成小圆片，放上一块鸡肉馅。馅里得加入鸡汁，外皮薄薄的，包好后要捏紧，确保鸡汁不会漏出来。接着，在锅里加点油，把包子底部煎至金黄，再加少许水，给它蒸一蒸，直到水干。这一煎一蒸的过程，让包子外酥内嫩，鸡汁流出来，简直好吃到爆！想尝试的话，赶紧动手吧！

300克鸡爪、25毫升料酒、300克猪前夹肉、1个鸡蛋、400克中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10克生粉、1.4小勺胡椒粉、10毫升生抽、6克干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

把鸡爪洗得干干净净的，找个大锅，倒入大半锅水，先把水煮开。接着把鸡爪、姜片、料酒和盐都放进去，再次煮开后调成小火，慢慢炖个两小时，等汤汁变得浓稠，水分差不多收掉一半的时候就可以关火了。把汤汁过滤出来，倒入一个有盖子的容器，冷却后放到冰箱里，至少等个四小时。当汤汁变成冻冻的状态，再扣过来就行了。

3、切成小方块；把猪前夹肉切成小方块放进料理机里，加入一个鸡蛋和一大勺料酒，搅打成肉糜；

4、把猪肉馅和鸡爪冻混合，一起放点盐、生粉、胡椒和生抽，搅拌均匀后，又放回冰箱里冷藏；

5、把面粉倒在一个大盆里，中间挖个窝，放进酵母和清水，用筷子搅拌成絮状；再把它揉成一个光滑均匀的面团；

6、用薄膜把它盖住，放在温暖潮湿的地方，让它发酵到原来的两倍大；接着把面团拿出来，再次揉成圆；盖上湿布，静置20分钟。

7、把面搓成长条，切成小块，揉成圆球，压扁后擀成圆形面皮；再放入肉馅，捏褶子，包好成包子。

8、把包子底下刷点水，放进芝麻碗里，让它的底部粘满芝麻；锅里倒点油，把粘好芝麻的包子整齐地摆在锅里。

9、倒入清水，量控制在刚好没过包子的程度；把锅盖盖上，先开大火烧开，再转中火煎，等水分完全蒸发掉；最后揭开锅盖，洒上葱花就行了。

肉酱

把所有材料切成小块。

最好多倒点油，把肉炒至干爽。

接着把干葱、青红椒、胡萝卜、香菇依次放进去，加点蚝油，再把豆瓣酱也倒入。

孔雀开屏鱼是真正的美味，色泽鲜艳，外形独特，吃上一口，肉质鲜嫩，口感滑爽，绝对让你赞不绝口。搭配上独特的调料，简直是舌尖上的享受。

食材包括：武昌鱼600克、小红辣椒20克、小绿辣椒50克、醋5毫升、蒸鱼豉油40毫升、油10毫升，还有葱、姜、花椒少许。

做法：

用水加点醋，把鱼洗到没有黏腻的感觉，然后把鱼身和肚子擦干或者晾干。等锅里的油热了，就把葱丝、姜丝和一点花椒放进锅里炒出香味，之后捞出来滤油备用。把鱼切成差不多5毫米厚的片，用剪刀将鱼肚剪开（剪到肚子边缘，别剪断哦）。再把小红椒和绿椒切成薄薄的圈。把切好的鱼片整齐地排在盘子里，像个扇子似的，再把红椒和绿椒的圈儿随意点缀上去。锅里加些水，放上蒸架，等水开了后，把鱼盘放进去，大火蒸个3分钟，火就可以关了。打开锅盖，用锅铲轻轻把蒸好的鱼取出来，记得别烫着自己哦！再淋上调好的鱼汁。孔雀开屏鱼就大功告成，大家可以尽情享用了！金针溜鸡丝可真是道美味的擂台菜！先得准备一些鸡胸肉，切成细丝，再把金针菇洗净备用。接着热锅里放油，加入鸡丝炒至变色，再加入金针菇翻炒，别忘了加点调料提鲜哦，最后稍微收汁，盛盘就好了！这道菜简单又好吃，快来试试吧！

准备的材料有：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙（5克）、鸡精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克，以及料酒10ML。

做法

鸡腿肉洗干净，切成细丝，加入料酒、2克盐、胡椒粉和干淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。木耳洗净切片，红辣椒切丝，金针菇洗干净，姜切丝，蒜切片，葱切成末。

锅里倒点油，开大火把油烧热，等油热到六成的时候，放入姜丝和蒜片煸炒，香味就出来了。

3.把鸡丝放进去炒，等到全都变色就行。

4.把金针菇和木耳倒进去，炒个大概两分钟。

5.快出锅的时候，放进红辣椒，加点盐，鸡精撒上葱花，搅拌均匀就能盛盘了。

香菜拌冬笋，这道菜简单又好吃，清爽可口。只需将冬笋焯水，放凉后和香菜一起拌匀，调上盐、醋、生抽，再来点香油，味道刚刚好！

准备的材料有：香菜50克，冬笋150克，再加上适量的胡萝卜丝和蒜末，最后是盐、味精、生抽、芝麻油和辣椒油，统统准备好就可以开动了！

做法：

把香菜洗干净，切成小段；冬笋也洗一下，切成细丝。

在大锅里加点盐，水开后放入胡萝卜丝和冬笋丝，煮个一分钟，熟了就捞出来，沥干水分，放到碗里。

把切好的香菜倒进碗里，再加点盐、味精、生抽，接着放点芝麻油和辣椒油，用筷子搅拌均匀，直到都入味为止。

把它盛到盘子里，上面撒点蒜末，准备好就能开吃了。

白灼的小油菜，这道菜简单又好吃。热水一烧，放进去焯一下，快点捞出来，挤点 lemon汁，撒点盐，就能上桌了，简直是清爽美味！

材料准备好啦：小油菜、姜、蒜、红椒、蒸鱼豉油，还有食用油。

做法：

将红椒片里的白筋去掉，切成丝后用水泡到卷曲，捞出来沥干水分。

姜切成细丝，蒜剁成末。

锅里加水煮开，扔进去小油菜焯烫，直到叶子的颜色变深，再捞出来放冷水里过一下，最后沥干水分。

把小油菜整齐地放在盘子里，撒上蒜末和姜丝，接着再把红椒丝撒在最上面，淋上蒸鱼豉油，再用热油一浇就行了。

酸菜和猪肉炖在一起，再加上粉条，简直就是下饭神器！把酸菜洗净切好，猪肉切块，先把肉炒一炒，放点葱姜去腥，接着加酸菜一起炒，然后再放水和粉条，慢慢炖煮，让每个食材的味道都融进一起，香得让人停不下来！

准备的食材有：五花肉、粉条、酸菜，还有八角、桂皮、香叶，别忘了盐和骨头汤哦！

做法

五花肉放进冷水里，加上八角、桂皮、香叶和一点盐，煮到能用筷子轻松插进去，捞出来晾凉后切成薄片。

2、把粉条煮熟后，捞出来过一下凉水，备用。

3、把酸菜挤干水分，留着备用。

4、锅里先把葱姜炒香，再放酸菜翻炒一分钟。

5、把骨头汤倒进锅里，接着放入花肉片和粉条，加一点盐和鸡精，大火煮开后，转中小火慢慢炖，等汤汁浓稠就差不多了。

萝卜焖排骨是一道经典的家常菜，做起来简简单单，味道却十分鲜美。这道菜的关键在于把排骨和萝卜的鲜香融合在一起，吃上一口，软烂的排骨和清甜的萝卜，真的是让人忍不住多来几口。要做这道菜，首先得准备好排骨，最好选那些带点肥的部分，这样炖出来更加香。萝卜切块也要大块点，才能在焖煮过程中吸收排骨的汤汁。锅里放油，先把排骨煎一会儿，出香味后再把萝卜放进来一块儿炒，再加入适量的酱油、料酒和水，稍微多一点，这样焖出来的汤汁好喝。焖的时候记得小火慢炖，大概要个40分钟左右，让排骨和萝卜完全入味，等汤都被吸收得差不多了，再加点葱花点缀一下，出锅前再试下味，看看盐是不是够。上桌时，简直是暖心又美味，尤其在寒冷的天气里，绝对是一个不错的选择！

材料：白萝卜、排骨、冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒。

做法

1、把排骨放入开水中焯一遍，洗去表面的泡沫；

2、把焯过水的排骨放进压力锅内胆，加入生抽、老抽和料酒腌一会儿；

3、把花椒、八角、桂皮和干辣椒洗干净备用，姜和蒜切成片。

4、白萝卜切成自己喜欢的大小。

5、接着把这些都放进压力锅的内胆里，加上花椒、八角、桂皮、干辣椒以及姜蒜片和冰糖。

西红柿炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单又美味。首先，把肉切成薄片，用些蛋清、淀粉、盐、料酒腌制一下，待会儿炒出来更嫩滑。然后，西红柿也切好，热锅凉油，先把肉片炒至变色再盛出。接着，锅里加点油，把西红柿炒出汁，最后再把肉片放回锅里，加点盐调味，整道菜就完成了，香喷喷的，吃着特别下饭！

材料有：猪肉、西红柿、葱花、蛋清、淀粉、盐、酱油、鸡精和料酒。

做法：

猪肉和西红柿都要洗干净，西红柿切成片，葱也 chop 得放好；

把猪肉切成薄片，加入蛋清和淀粉混合均匀。

往锅里倒点油，等油热到差不多六成时，把肉片放进去，注意要先把它们划开。

4、炸到金黄色的时候捞出来，沥干油分。

5、锅里留点油，热起来后放入葱花炒出香味，再把西红柿放进去翻炒。

6、撒上盐、酱油、鸡精和料酒，稍微加点水，淀粉水勾个芡，接着把肉片倒进去翻炒均匀就行了。

豆角和茄子一起炒，简单又好吃。先把豆角剪短，茄子切块，锅里放油热好后，先把豆角炒一会儿，再加入茄子，稍微翻炒，加点盐和调味料，等茄子熟了就可以出锅了。

食材：长豆角200克，茄子1个，红米椒50克，姜末适量，生抽1勺，素蚝油1勺，盐1茶匙。

做法：茄子切成条放进碗里，撒点盐，用手抓一抓，腌大概10分钟，让茄子出水。

红米椒切成圈，豆角去掉两头，切成段。

豆角在开水里焯一下，捞出来放凉备用。

锅里加油，放入姜末和红米椒圈炒出香味。

接着放入茄子，翻炒到茄子软嫩。

加入焯过水的豆角，继续翻炒。

7、倒入生抽、素蚝油和盐，炒匀后就可以出锅啦！

辣炒花蛤

把花蛤放在清水里，加点盐，浸泡一会儿，让它们把脏东西吐出来。

把辣椒、生姜、蒜和葱都切好，准备好备用。

炒锅热了之后，放入葱、姜、蒜和干辣椒，炒出香气来。接着加点豆瓣酱，一炒就出红油。然后把洗净的花蛤也放进去，翻炒匀，淋上料酒、生抽和糖，继续翻炒，等花蛤都开口了，翻一翻就可以盛出享用了。

最关键的就是调些自己喜欢的酱料来沾着吃，味道会更赞！

卤猪肝

做法1.猪肝过水，洗净。

2.把配料备齐。

3.倒一锅水煮开，把焯过水的猪肝放进去，再把所有配料一块儿放进锅里，等水烧开后，调小火慢慢炖。

4.水开后，猪肝还会冒出一些血沫，记得把那些沫子撇掉。

5.大约煮个半小时，等它入味上色就差不多了。

6.沥干后稍微冷却一下。

7.切成片，放入盘中。

8.准备一份干蘸料，用辣椒粉、花椒粉、盐，再加点孜然粉和糖。

9.吃不完的可以放冰箱，不过得尽快吃掉，高蛋白的东西容易坏的。

发布于：广东省